春莴笋是指在头年播种，第二年春季上市的莴笋。播种定植和收获的时期随各地区的具体条件而定，华北、华中地区多于9至10月份播种、育苗，初冬或第二年春季栽培，4至5月份收获；四川、云南等冬季比较暖和的地区多于9至10月份播种、育苗，初冬定植，翌年1至2月份收获；越冬有困难的东北、西北地区一般春播于温室中，4月定植，6月收获。春莴笋生产上存在的问题是：春季上市晚，越冬死苗，茎细，苗易蹿高徒长。
莴笋的品种很多，应根据不同季节、气候，不同品种特性，在本地的适应性以及用途等，选择适宜的品种。早春供应的春高笋宜选用耐寒性强，早熟的品种，如北京鲫瓜笋、南京白皮香早种、上海小尖叶、杭州尖叶、重庆红莴笋等；晚春供应的春笋宜选用不易抽苔，高产的中、晚熟品种，如北京柳叶笋、紫叶笋、雁笋、南京紫皮香、青皮香、圆叶白皮香、上海大圆叶、大尖叶、杭州圆叶、四川万年春等；于夏季收获的夏莴笋，宜选用耐热性较强而抽苔较晚的品种；如二白皮莴笋；于秋、冬季收获的莴笋，应选用抽苔较晚的品种；加工用的宜选用合肥尖叶基干、邳县尖叶墓于、涡阳秋墓子、渣关铁杆高笋等。
莴笋生长期间要求冷凉气候，不耐严寒忌高温炎热，在幼苗期生长较缓慢，嫩茎肥大期要求最适的生长温度为11~18℃，所以春莴笋多育苗移栽，播种期必须适时。具体时期随各地的气候和特点而异。在露地可以越冬的地区宜行秋播，冬前定植，使幼苗在冬前停止生长前正处于4至6片叶，根系、叶簇比较健壮，积累了一定的营养物质，可经安全越冬，翌春土壤解冻时即可提前返青。在较低温度下根系和莲座叶缓慢生长，则根深叶茂，叶簇健壮，积累养分较多，肥脆嫩，并可提前上市，供应早春蔬菜市场，产值也较高。
如果秋播太晚，冬前生育期太短，温度又低，则苗小，越冬时易受冻寒；同时，由于营养生长期短，积累养分少，则基小，上市晚，产量低。秋播太早，冬前生长期长，温度又较高，则苗大，易徒长，花芽分化早且叶数少，翌年易蹿基；如果冬前已抽芍，生长点暴露在外，便易在严冬时受到冻害。冬前地定植有困难的地区，播种期应适当延迟，让幼以3至5片叶的生理苗龄，在阳或风障前保护越冬，翌年大地解冻后再定植。
在极寒冷的东北、华北地区，幼苗保护越冬也有因难，则需在早春于日光温室中育苗，大地解冻后再定植。各主要城市的播种期，育苗春英笋一般秋播，冬前定植的可采用露地育蓝法，越冬后定植的可采用阳哇或风障等保护育苗法。春播的可采用日光温室育法。北京地区采用露地或阳畦育蓝，立冬前后分苗入阳硅，保护越冬，或立春前后播种于改良阳畦中。从幼苗的素质看，以阳哇育苗较为健壮，苗龄130至140天。大苗抗逆性强，缓苗快，是早熟、高产的关键。定植时的壮苗标准为10至12片叶，开展度8至10厘米，叶肉厚，色泽深绿。用改良阳哇育苗时，由于内温度较高，容易徒长。
育苗方式：垄地育苗：选用土壤肥沃，排水良好，结构疏松，有机质丰富的砂壤土，做成宽1.7米、长8.3米的哇，作为露地苗床。南方应做成高，便于排水防涝。风障育苗：先播种于露地苗床中，寒冬来临前在其北侧立风障，并在畦上盖稻草、薄膜等覆盖物保护趣冬。阳唯育苗：采用冷味育苗，阳一般长6.7至13，3米、宽1.8米。可做成拉席式推阳畦。北框高33厘米，底宽30至40厘米，顶宽25厘米。东西框同南框。北面立风障。畦上做成小拱棚，盖薄膜，夜晚盖海席或稻草帘保温。阳可作播，也可作分苗睡。
阳畦应在10月初准备好，如准备太晚，播种浇水时易塌方。阳畦做好后，每11平方米哇施优质农家肥100至150公斤，深15至20厘米，平、实，防浇水后床面下，四凸不平，影响播种质量。晖实后再楼平，准备播种。改良阳畦育苗：随着塑料膜覆盖栽培的发展，改良阳唯已逐步代替阳畦育苗了。改良阳畦，后墙提高到0.8-1米，厚0.5~0.8米，用竹木结构，前坡延长，内置盖2-3个，长34.5米，高1.5米，上覆海限，日间接受阳光，提高温度，夜间用薄席或草帘保温。由于哇内增大，提高了可利用率，劳动条件也得到改静。日光温室育苗：在东北、内蒙古地区多用日光温室育苗。日光温室东西延长，后墙高1.8至2米，厚0.5至0.8米，中柱高2.5米，南北宽5至7米，上薄膜，夜间席保温。
种子选择：莴笋为菊科植物，种子寿命3至4年，使用年限]至3年。以选用头年采收的新籽为好，种子应进行风选，选出千粒重重，将粒饱满充实的种子，发芽力、生活力强，能培育出壮苗。播种：春莴笋一般9至10月播种，这时炎热已过，天气转凉，土温适宜，容易出苗。播种方法可用干播法或湿播法。种子可先浸种催芽，也可干将播种。
干播法是在好的畦中撒播种子，用细土，盖土宜薄且均匀一致，以畦而见不到种子为准，然后用脚屎镇压，使种子与土壤密接，然后浇明水，一般4至6天可出土。湿播法是先浇足底水，深10厘米，然后上底土，撒播后用细土盖，底水应浇足，在分苗前可以不再浇水，以防幼苗徒长。种子浸种催芽的方法是，将种子用凉水没泡4至6小时，搓去粘液，出水凉ー下，在18~20℃下催芽，约经3天，幼苗突破种皮露白，即可播种。
经浸种芽的种予播种时特别要小心，不要碰断嫩芽，可用喷耔籽法播种。塞地于1月上旬播种于日光温室时，宣用湿播法。播种后盖地膜，促使快出苗，幼苗出土后撤去地膜。莴笋播种时应适当稀播，以免幼苗生长拥挤，胚轴伸长，组织柔嫩。莴笋每亩用种量150至250克，每11平方米的播种畦用250克，可分苗于6至8分苗中，能定植1.5至2亩。
苗期管理应注意以下几个方面：上士：在幼苗开始出土，子叶展开及每次间茝后，应分别3次细土。因为小苗出士和间苗时破土动蛹，都会使畦面土壤出现裂缝，上土可叮以盖住土面缝隙，防止风伤根。此外，育苗期间应昼不浇水，以防地温下降。上土可以起到保墒、增加地温的作用，使根系生长健壮。每次上土厚度0.5厘米左右，应在天暖时进行。
土要过筛暖。上土要均匀，上土后要掸去叶面细土，以免影响光合作用。间苗：一般间苗1~2次。在子叶展开后，间第一次苗，苗距1厘米左右，间苗时要去弱苗、双株并靠苗，使子叶互不搭靠；真叶长出第二至第三叶肘再间一次苗，苗距3至4厘米。间苗时要选苗，间去弱苗。徒长苗，使叶片互不搭、幼苗可得到充足阳光，以防止徒长，提高壮苗率。
至真叶长到五至七片叶时定植，阿苗必须及时进行，如有耽误，叶片互相遮蔽，幼茁为争夺阳光，易高徒长。定植也必须及时进行，免得幼苗过大，胚轴伸长，呈现徒长状态，就不易获得肥大的茎。除草：与间苗同时进行，防止杂草滋生，争夺阳光和营养，影响幼苗生长。分苗：如果幼苗需在阳中保护越冬，可省去第二次间苗。当幼苗长至4至5片真叶时，选畸朗天气将葛笋幼苗分苗于已准备好的分苗畦中。
分苗前，幼苗要先炼苗，即在分苗前5至7天，苗床放风，使苗生长结实。分苗时，苗唯在头天浇水1次，次日带土起苗，去弱苗、病虫苗、杂苗、小老苗及徒长苗。分苗时应采用暗水分苗法。即先用花铲开成沟，行距8厘米，深6厘米，用水壶浇沟水，摆苗，株距8霪米；或开沟后先摆苗、后浇水，然后土，把苗床弄平，再分一下沟苗。栽苗时幼苗应直立，根要舒展，勿跪苗。栽植深浅亦应适宜，不要埋住心叶。
暗水分苗法省水，根际有水而土而干燥，可减少蒸发，士壊透气性好，有利于保墒，提高地温，对根系生长和经苗很有好处。用干栽法时，挖坑栽苗浇明水，水量大且地面湿润，蒸发量大，全降低地温，水分蒸发后地面龟裂，影响缓苗在天赛地冻季节尤为不利。分苗时最好顺着阳光照射方向，上午从东往西，下午从西住东，随分苗随益薄膜，分完一哇后立即盖严，便于提高床温，促进缓苗、提高成活率。
夜晚要盖席或草帘保温，防止低温高湿造成沤根、倒苗分苗后7至10天，心叶开始生长，应浇缓苗水，水量宜小，浇水后稍放风去湿气，再盖薄膜。3至4天后中耕松土，中午畦温如超过25℃时，应适当放风，保持床温在15-25℃。越冬期的幼苗管理冬前定植的幼苗在越冬时，可结合中耕培土固根，防止根颈受冻。即可用土和树叶等盖住植株防冻。
北京一般多在12月上旬分苗入阳駐或改良阳哇中，莴笋喜冷凉，比较抗冻，温度高时容易徒长蹿高，在越冬期用薄膜鎰时应注意放风，保持床温，白天15~20℃，夜晚盖席或草帘保泓，使床温不低于5℃；在寒冷的季节里要盖双席保。立春以后，随气温回升，莴等幼苗生长加快，应加大放风口。延长放风时间。苗上盖的防寒物应逐渐早揭晚盖直至全部撒除，以延长光照时间，使幼苗健壮生长。定植定植时要求幼苗不能蹿高徒长，提高成活率。
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